Вариации в скобках буду писАть,чем больше вариаций в одной
кастрюле,тем богаче вкус
Итак,
Ставится большая кастрюля, наполненная на 2/3 или на 1/2 водой
на газ для закипания воды. В кастрюлю кидается-
по 1/2 ч.л (орегано,майорана, базилика),(сушеной) петрушки,
(немного укропа, 21 ягода можжевельника),12 горошин черного перца.
водичка приобретет зеленоватый цвет
Ждя,пока в кастрюле это варево закипит,
чистим и режем 2-3 обыкновенных желтых луковицы
(ИЛИ маленькие pearl onions -или сочетание тех и других и третьих
нр.красных в разумном количестве),
(и 3-5 долек чеснока) и (стебель сельдерея)
ставим на газ сковородку,на разогретую льем примерно
3ст.л. оливкого масла (и в середину кладем кусочек сливочного
масла,чтоб оно не пригорело-1/5 часть брикетика)-
кладем на сковороду лук,(чеснок, сельдерей-часть сельдерея
можно кинуть прямо в кастрюлю) и жарим,томим
на медленном огне,помешивая.(посыпав фенхелем-1-2 ч.л.-такие
семена-как тоненькие маленькие палочки 0,7мм)
Параллельно чистим и режем 7 больших картошин
и 5 больших морковин(с органик-вкуснее),
когда вода в кастрюле закипит-солим по вкусу слегка
и закидываем морковь с картошкой.
Подготавливаем грибы -шампиньоны(можно добавить porcini-
но тогда их заранее замачивать надо)
(в магазине Sur la Table продаются суперские щеточки для
чистки грибов)-чистим,режем(величина кусков по вкусу-некоторым
нравится очень мелко(тонко))
То,что на сковородке,когда лук прозрачный и золотисто -коричневатый,
выкладываем в кастрюлю,мешаем и (добавляем горсть овсянки),
на сковородку добавляем масло оливк.(+слив.) и выкладываем
грибы(часть грибов-1/4-1/3 можно прямиком в кастрюлю положить)
(грибы на сковороде посыпаем фенхелем и можжевеловыми ягодами)
Если образуется много жидкости из грибов на сковороде,
сливаем ее в кастрюлю,
чтобы грибы в сковородке все таки обжарились.
Когда грибы готовы- выкладываем в кастрюлю,мешаем и даем
потомиться на маленьком огне.
Приятного аппетита!
Мы первую порцию еще не настоявшегося едим.Но когда суп настоится,
то становится вкуснее.
У меня этот суп получается каждый раз немножко разный,но вкусный.
(народ говорит)
Как раз сегодня к нам гостья спец.на этот суп придет( и почему они
все рецепт просят, а потом говорят,что у них не получается как у меня,
и (хитренькие)напрашиваются в гости.
Если есть вопросы - отвечу как могу.
Но хочу сказать,что строгость кол-ва продуктов
не важна. +/ - в разумных пределах.
Мне каааацца, что фокус в готовке на,,травяном бульоне,,
в можж.ягодах,фенхеле и овсянке(ну и pearl onions добавляют
интересинку- кстати парочку можно сырыми в кастрюлю бросить
на этапе с картошкой)
)
Тут, конечно, не мясо, а n литров супа, но супа можно съесть пару тарелок, когда столько же (по объему/) мяса умять будет затруднительно.
- на литр по 5 ягод грубо говоря,
,
)
